Karte
Purer Genuss
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Klassiker
BEEF TATAR
Schalottenschmand, Master Cut Beef Bacon & geröstetes Malzbrot
135gr —— 18 // 185gr—— 24
WAGYU CHEESEBURGER
100gr Full Blood Wagyu, medium, Cheddar, Trüffel-Ketchup, karamellisierte Zwiebeln, Coleslaw
CEASAR SALAD
Parmesancrisp & Master Cut Beef Bacon
klein —— 11 // groß —— 15
mit Rinderfiletspitzen —— 22
mit Black Tiger Garnelen —— 25
CARPACCIO VOM SIMMENTALER
Trüffel-Zitronen-Mayonnaise, Parmesan & Rucola
FLAMMKUCHEN „GRILL STYLE“
Crème Fraîche, junger Lauch, Trüffel
KRABBEN COCKTAIL
Romana-Salat & Zitrusfrüchte
Vorspeisen & Suppen
FISCHSUPPE
Lachs, Flusskrebse, Zuckerschoten & Safran
ROTE BETE CARPACCIO
lauwarmer Blattspinat, Waldpilze, schwarze Walnüsse & Ziegenkäse
KORB VON BROTHANDWERK JULIUS BRANTNER
BIO Weizen-Krustenbrot oder
BIO Sauerteigbrot mit dicker Kruste,
hausgemachte Tapenade & gesalzene Butter
SASHIMI OF HAMACHI
Fenchel-Salat, Kürbis-Chutney, Nussbutter, Yuzu & Senfsaat
LOUP DE MER
Pilzessenz, lauwarmer Buchenpilz-Salat, Champignons, Koriander
BEEF SUSHI ROLL
Reis, Spitzkohl, Wasabi-Crème, Erdnüsse, Röstzwiebeln & Kren
Schalen- und Krustentiere
PFUND BLACK TIGER GARNELEN
Kräuter-Aioli
FINE DE CLAIRE AUSTERN N°2
Chesterbrot, Zitrone, Charlotten-Vinaigrette
1/2 Dzd —— 26 // 1 Dzd —— 48
GANZER HUMMER
mit Sauce Béarnaise gratiniert
RIESENGARNELEN
3 Stk, à 80 gr
Geflügel & Meer
vom Southbend Grill mit offenem Feuer gegrillt
STRAUßENSTEAK VON DER FARM DONAUMOOS
200 gr
FELSEN OKTOPUS
ca. 200 gr
YELLOW FIN TUNA
ca. 200 gr
The Grill
vom Southbend Grill mit offenem Feuer gegrillt
HEREFORD STRIPLOIN (GB)
Donald Russell, 5 Wochen am Knochen gereift, intensiver Geschmack
250 g —— 29
350 g —— 38
BLACK ANGUS RIB EYE (DE)
feine Fettäderchen, feinfaseriges & zartes Beef
350 g —— 49
ATTER OX PREMIUM DRY AGED RIB EYE (AT)
kräftiges Aroma, feine Marmorierung
300 g —— 55
500 g —— 85
SURF & TURF FÜR 2 PERSONEN
2 Riesengarnelen & Atter Ox Rib Eye (500 g), premium dry aged
SIMMENTALER FILET (DE)
saftig & würzig im Geschmack, ausgeprägte Marmorierung
200 g —— 35
300 g —— 49
HEREFORD FILET (IRL)
am Knochen trockengereift, buttrig-nussiger Geschmack
200 g —— 42
300 g —— 59
BÜFFEL FILET VOM BODENSEE (DE)
intensiver Eigengeschmack, reich an Mineralstoffen, kerniger Biss
200 gr —— 49
300 gr —— 72
WAGYU FILET (AUS)
äußerst zart & sehr feine Marmorierung
200 gr —— 75
300 gr —— 99
CHATEAUBRIAND VOM SIMMENTALER (DE)
doppeltes Filetsteak
600 gr
THE GRILL „TASTING“ AB 2 PERSONEN
200 gr Hereford Filet
200 gr Büffel Filet
200 gr Wagyu Filet
—— 159
KRUSTE
TRÜFFELKRUSTE —— 6
KRÄUTERKRUSTE —— 4
BLUE... roher, kalter Kern
RARE... blutig, kalter Kern
MEDIUM RARE... leicht blutig, warmer Kern
MEDIUM... rosa, warmer Kern
MEDIUM WELL... leicht rosa, heisser Kern
WELL DONE... durchgebraten, grau
Beilagen
Rahmspinat
Pimientos de Padrón
Marktgemüse
geschmorte Zwiebeln
Kopfsalat mit Vinaigrette, Kräuter, Tomaten Concassée
Kartoffeln
French Fries
mit Trüffel & Parmesan —— 9
Süßkartoffel Püree
mit Wasabi Crunch
getrüffelte Kartoffelkrokette
Saucen
(für 2 Personen)