Karte

BEEF TATAR

Schalottenremoulade, Master Cut Beef Bacon & geröstetes Malzbrot
klein —— 15,5 // groß —— 22,5

WAGYU CHEESEBURGER

100g Full Blood Wagyu, medium, Cheddar, Trüffel-Ketchup, karamellisierte Zwiebeln, Coleslaw

CEASAR SALAD

Parmesancrisp & Master Cut Beef Bacon
klein —— 9,8 // groß —— 13,8
mit gebackener Maispoulardenbrust —— 19,8
mit Black Tiger Garnelen —— 22,8

LACKIERTER DUROC SCHWEINEBAUCH

Koreanische BBQ Sauce, Zitronengras, schwarzer Sesam-Kimchi

FLAMMKUCHEN „GRILL STYLE“

Crème Fraîche, junger Lauch, Trüffel

BUNTE BEETE CARPACCIO

Ziegenkäse, Thymianhonig, Orangenöl

TOM KHA GAI

Bisonwürfel, Garnele, Kokosmilch, Koriander, Shiitake Pilze

IMPERIAL GOLD KAVIAR „TOP SELECTION”

Buchweizen-Blinis, gehackte Eier, Crème Fraîche
50 gr

KANADISCHE JAKOBSMUSCHELN

Gratiniert, Blattspinat, Knoblauchbaguette, Sauce Béarnaise

YELLOW FIN TUNA

Teriyaki, Mango-Granatapfel-Chutney, Wasabi, Pak Choi

SOFT-SHELL CRABS

In Tempura gebacken, Avocado, Tomatensalat, Baby Mangold, Kokosgelee

SEAFOOD TOWER

2 St Fine de Claire, 2 St Sylter Royal, Tuna Teriyaki, Garnelen, Soft-Shell Crab, Lachs, Jakobsmuscheln
—— 48
—— 72 mit ½ Hummer

Wir erlauben uns für Brot, hausgemachte Tapenade, gesalzene Butter & Meersalz 2,- € zu berechnen.

PFUND BLACK TIGER GARNELEN

Zerlassene Kräuterbutter, Habanero-Mango-Aioli

FINE DE CLAIRE AUSTERN N°2

1/2 Dzd —— 24 // 1 Dzd —— 42

SYLTER ROYAL AUSTERN N°2

Chesterbrot, Zitrone, Cabernet-Sauvignon Vinaigrette
1/2 Dzd —— 28 // 1 Dzd —— 46

KANADISCHER HUMMER

Gratiniert, Yuzukosho-Sabayon
ca. 350 gr

MAISHÜHNCHEN BRUST VOM GUTSHOF POLTING

FELSEN OKTOPUS

ca. 200 gr

BIG EYE TUNA

ca. 200 gr

BLACK ANGUS STRIPLOIN (US)

5 Wochen am Knochen gereift, intensiver Geschmack
250 gr —— 27
350 gr —— 36

HEREFORD RIB EYE (NZ)

4 Wochen trocken gereift, grasig & würzig
250 gr —— 36
350 gr —— 45

BLACK ANGUS PRIME RIB EYE (US)

kräftiges Aroma, intensiver Rindfleischgeschmack
300 gr —— 48
500 gr —— 76

BLACK ANGUS PORTERHOUSE (US)

T-förmiger Knochen, Filet & Roastbeef, kräftiges Aroma.
900 gr

CHAROLAIS FILET (FR)

sehr zart, ohne Fett
200 gr —— 28
300 gr —— 37

SIMMENTALER FILET (DE)

2 Wochen am Knochen gereift, milder Eigengeschmack & saftig.
200 gr —— 34
300 gr —— 45

WAGYU FILET (CL)

äußerst zart & feinfaserig
200 gr —— 69
300 gr —— 89

BISON FILET (KA)

intensiver Eigengeschmack, reich an Mineralstoffen
200 gr —— 59
300 gr —— 75

CHATEAUBRIAND VOM GALLOWAY (DE)

doppeltes Filetsteak
600 gr

THE GRILL „TASTING“ AB 2 PERSONEN

200 gr Charolais Filet
200 gr Bison Filet
200 gr Wagyu Filet
—— 154
jede weitere Person —— 77

BLUE... roher, kalter Kern
RARE... blutig, kalter Kern
MEDIUM RARE... leicht blutig, warmer Kern
MEDIUM... rosa, warmer Kern
MEDIUM WELL... leicht rosa, heisser Kern
WELL DONE... durchgebraten, grau

Scotch Bonnet Mais

Gegrillter Pak Choi, Granatapfel-Vinaigrette

Bunte Beete, Orangenöl

Kopfsalat mit Schalotten Vinaigrette, Kräuter, Tomaten Concassée

French Fries

mit Trüffel & Parmesan —— 8,5

Süßkartoffel Fries

mit Kräuter Dip

Bio Kartoffelpüree, Nussbutter

getrüffelt —— 7,5

Béarnaise

Bourbon Pfeffer Sauce

BBQ

Café de Paris Butter

Chimichurri

Weisse Trüffelbutter