BEEF TATAR

Schalottenschmand, Master Cut Beef Bacon & geröstetes Malzbrot
135 g —— 19 // 185 g —— 25

WAGYU CHEESEBURGER —— 20

100 g Full Blood Wagyu, medium, Cheddar, Trüffel-Ketchup, karamellisierte Zwiebeln, Coleslaw

CARPACCIO VOM IRISH HEREFORD—— 19

Trüffel-Zitronen-Mayonnaise, Parmesan & Zupfsalat

FLAMMKUCHEN „GRILL STYLE“ —— 26

Crème Fraîche, junger Lauch, Trüffel

KRABBEN COCKTAIL —— 18

Romana-Salat & Zitrusfrüchte, geröstetes Toastbrot

SCHAUMSUPPE VON GARTENKRÄUTERN —— 11

Flusskrebse

ROH MARINIERTER SPARGELSALAT —— 17,5

Baby-Leaf Salat, Pfirsich & Feta-Käse

KORB VON BROTHANDWERK JULIUS BRANTNER —— 5,5

BIO Weizen-Krustenbrot oder BIO Sauerteigbrot mit dicker Kruste, hausgemachter Aufstrich & gesalzene Butter

NORWEGISCHER „SUPERIOR” LACHS ——  19

gebeizt, Erbsen Creme, Radieschen & Gurke

YELLOW FIN TUNA WÜRFEL —— 21

mariniert, Teriyaki, Mango-Chutney & Kimchi

CALAMARI —— 18

gefüllt mit Ratatouille, Sauce Rouille & Rucola

PFUND BLACK TIGER GARNELEN —— 35

Kräuter-Aioli

LANGUSTENSCHWANZ —— 95

gegrillt, Thymian-Limetten-Mayonnaise
ca. 350 g

SCHWARZFEDRHUHN AUS DEM BURGUND —— 24

ca. 220 g

FELSEN OKTOPUS —— 29

ca. 200 g

YELLOW FIN TUNA —— 35

ca. 200 g

SEEZUNGE IM GANZEN FÜR 2 PERSONEN —— 69

ca. 900 g

HEREFORD ROASTBEEF (GB) ab —— 34

Donald Russell, 5 Wochen am Knochen gereift, intensiver Geschmack
250 g —— 41 // 350 g —— 55

BLACK ANGUS RIB EYE (DE) —— 54

feine Fettäderchen, feinfaseriges & zartes Beef
350 g

ATTER OX PREMIUM DRY AGED RIB EYE (AT) ab —— 56

kräftiges Aroma, feine Marmorierung
300 g —— 56 // 500 g ——85

MECKLENBURGER FLECKVIEH FILET (DE) ab —— 37

saftig & würzig im Geschmack
200 g —— 37 // 300 g —— 56

HEREFORD FILET (IRL) ab —— 42

am Knochen trockengereift, buttrig-nussiger Geschmack
200 g —— 42 // 300 g —— 63

WAGYU FILET (AUS) ab —— 88

äußerst zart & sehr feine Marmorierung
200 g —— 88 // 300 g —— 127

CHATEAUBRIAND VOM FLECKVIEH (DE) —— 105

doppeltes Filetsteak
600 g

THE GRILL „TASTING“ AB 2 PERSONEN —— 179

200 g Hereford Filet
200 g Büffel Filet
200 g Wagyu Filet

SURF & TURF FÜR 2 PERSONEN —— 99

½ Pfund Garnelen & Atter Ox Rib Eye (500 g)
premium dry aged

ZUM VERFEINERN IHRES FLEISCHES:
TRÜFFELKRUSTE —— 6

Schnippelbohnen —— 6,5

Rahmspinat —— 6,5

bunte Rüben —— 7

Blumenkohl, Tahini-Joghurt, Pistazienbrösel —— 7,5

Kopfsalat mit Vinaigrette, Kräuter, Tomaten Concassée —— 8

French Fries —— 6

French Fries mit Trüffel & Parmesan —— 9

getrüffelte Kartoffelkrokette —— 7

Kartoffelpüree —— 7

getrüffelt —— 12

Béarnaise —— 4,5

Bourbon Pfeffer Sauce —— 6,5

BBQ —— 4,5

Kräuterbutter —— 2,5

Weiße Trüffelsauce —— 7,5

Trüffel Ketchup —— 3

Steirer Kren —— 3,5

BEEF TATAR

shallots sour cream, Master Cut beef bacon, roasted malt bread
135 g —— 19 // 185 g —— 25

WAGYU CHEESEBURGER —— 20

100g Full Blood Wagyu, medium, cheddar, truffle-ketchup, caramelized onions, coleslaw

CARPACCIO OF IRISH HEREFORD —— 19

truffle-lemon-mayonnaise, parmesan & lettuce

TARTE FLAMBÉE „GRILL STYLE“ —— 26

crème fraîche, jung leek, truffle

CRAB COCKTAIL —— 18

romana salad & citrus fruits

FOAM SOUP OF GARDEN HERBS —— 11

cravfish

RAW MARINATED ASPARGUS SALAD —— 17,5

baby leaf salad, peach & feta cheese

BASKET OF BREAD CRAFT JULIUS BRANTNER —— 5,5

organic wheat crust bread or organic sourdough bread with a thick crust, homemade tapenade, salted butter

NORWEGIAN „SUPERIOR” SALMON ——  19

pickled, pea cream, radish & cucumber

YELLOW FIN TUNA CUBES —— 21

marinated, teriyaki, mango chutney & kimchi

CALAMARI —— 18

filled with ratatouille, sauce rouille & arugula

1 PUND OF PRAWNS—— 35

herb-aioli

SPINY LOBSTER TAIL —— 95

grilled, tyme-lime-mayonnaise
ca. 350 g

BLACK FEATHER CHICKEN FROM BURGUNDY —— 24

ca. 220 g

ROCK OCTOPUS —— 29

ca. 200 g

YELLOW FIN TUNA —— 35

ca. 200 g

DOVER SOLE FOR 2 PEOPLE —— 69

ca. 900 g

HEREFORD ROASTBEEF (GB) from —— 34

Donald Russell, 5 weeks dry aged, intense flavor
250 g —— 41 // 350 g —— 55

BLACK ANGUS RIB EYE (GER) —— 54

fine fat veins, fine meat fiber & tender beef
350 g

ATTER OX PREMIUM DRY AGED RIB EYE (AUT) from —— 56

strong aroma, fine marbling
300 g —— 56 // 500 g ——85

MECKLENBURGER FLECKVIEH FILLET (GER) from —— 37

juicy & spicy in taste
200 g —— 37 // 300 g —— 56

HEREFORD FILLET (IRL) from —— 42

on bone dry aged, buttery-nutty taste
200 g —— 42 // 300 g —— 63

WAGYU FILLET (AUS) from —— 88

extremely delicate & very fine marbling
200 g —— 88 // 300 g —— 127

CHATEAUBRIAND OF MECKLENBURGER FLECKVIEH (GER) —— 105

double filet
600 g

THE GRILL „TASTING“ FOR 2 PEOPLE —— 179

200 g Hereford Fillet
200 g Buffalo Fillet
200 g Wagyu Fillet

SURF & TURF FOR 2 PERSONS—— 99

½ pound of prawns & Atter Ox Rib Eye (500 g)
premium dry aged

TO ENHANCE YOUR MEAT:
TRUFFLE CRUST —— 6

cut beans   —— 6,5

creamed spinach —— 6,5

colorful turnips —— 7

cauliflower, tahini yogurt, pistachio crumbs —— 7,5

lettuce, shallots vinegar, herbs, tomato concassée —— 8

french fries —— 6

french fries with truffle & parmesan —— 9

truffled potato croquette —— 7

mashed potatoes —— 7

truffled —— 12

béarnaise —— 4,5

bourbon pepper sauce —— 6,5

BBQ —— 4,5

herbal butter —— 2,5

white truffle sauce —— 7,5

truffle ketchup —— 3

horseradish —— 3,5